Mực tươi là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao. Những món ăn từ mực cung cấp nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho sức khỏe . Đặc biệt, mực nhồi thịt là món ăn khoái khẩu của rất nhiều gia đình. Dưới đây, chúng tôi sẽ gợi ý bạn 5 cách làm mực nhồi thịt thơm ngon chiêu đãi cả gia đình, ăn là mê tít.
I. Cách làm mực nhồi thịt hấp
dễ dàng
Chuẩn bị nguyên liệu
·
Mực ống loại to:
khoảng 1kg.
·
Thịt lợn xay: 200gr.
·
Miến: 10gr.
·
Nấm mèo (hoặc mộc
nhĩ), nấm hương, gừng, hành tím.
·
Gia vị: nước mắm,
tiêu, mì chính.
Sơ chế nguyên liệu
·
Đầu tiên, mực ống loại to mua về bạn lấy túi mực ra, cẩn thận
không làm vỡ túi mực và rửa sạch.
·
Bạn đập dập một chút gừng, thêm một chút rượu trắng vào phần mực
đã rửa, bóp sạch để khử mùi tanh và rửa lại. Phần râu mực tách riêng và băm nhỏ.
·
Nấm mèo, mộc nhĩ và nấm hương rửa qua, ngâm nước nóng khoảng 5p,
rửa sạch, cắt chân và băm thật nhỏ. Hành lá nhặt sạch, băm nhỏ.
Hướng dẫn
cách làm món mực nhồi thịt hấp
Bạn cho
phần thịt lợn xay, râu mực đã băm nhỏ, nấm mèo, mộc nhĩ và nấm hương băm nhỏ
vào bát, thêm một chút bột canh, hạt tiêu, nước mắm, mì chính vào trộn đều là
chúng ta đã làm xong phần nhân mực.
Lấy một ít nhân mực
nhồi vào mực ống rồi dùng tăm ghim miệng lại. Chú ý khi nhồi nhân, bạn đừng
nhồi nhân quá chặt, đừng nén nhân nhiều quá sẽ làm mực bị co lại khi hấp, đồng
thời phần nhân mực sẽ trồi ra ngoài.
Khi đã nhồi
mực xong, chuẩn bị nồi hấp cách thủy và xếp mực vào. Hấp khoảng 15 -20p cho mực
chín, chuẩn bị đĩa, gắp mực ra và trang trí sao cho đẹp mắt.
Bạn có thể
sử dụng dưa chuột, cà chua để trang trí đĩa mực để món ăn thêm thơm ngon hơn
nhé. Món mực nhồi thịt hấp sẽ rất ngon và ngọt khi được sử dụng nóng.
II.
Cách làm mực nhồi thịt chiên giòn, chiên nước mắm thơm tuyệt
Hương vị đậm đà, thơm ngon, giòn rụm của mực nhồi thịt chiên sẽ
khiến tất cả mọi người phải trầm trồ. Món ăn rất phù hợp để sử dụng cho mâm cơm
gia đình hoặc cho những bữa nhậu.
Chuẩn bị nguyên liệu
·
Mực loại to: 4 – 5 con
tùy khẩu phần ăn.
·
Thịt vai xay nhuyễn:
200g.
·
Mộc nhĩ: 3 cái, hành
khô: 1 củ, tỏi khô: 4 tép.
·
Gia vị cần dùng: nước
mắm, muối, hạt nêm, tương ớt, tiêu, dầu ăn, dầu hào.
·
Mực ống nên chọn loại
tươi, ngon
Sơ chế nguyên liệu
·
Sơ chế nguyên liệu để
làm nước mắm
·
Đầu tiên, chúng ta bắt
tay làm sạch mực, sau khi đã lấy sạch túi mực.
·
Bạn lấy một chút rượu
trắng và gừng dập nhỏ bóp nhẹ để khử mùi tanh.
- Sau
đó xoa đều trong và ngoài mực với nửa thìa bột canh, để 20p cho gia vị ngấm.
- Hành tây thái nhỏ, hành lá nhặt
sạch, băm nhỏ, miến ngàm mềm cắt khúc khoảng 2cm.
Công thức
làm món mực nhồi thịt chiên giòn
Dưới đây là
gợi ý các bước làm món mực nhồi thịt chiên giòn đơn giản tại nhà.
Bước 1: Nhồi thịt
Bạn trộn tất cả nguyên
liệu vừa chuẩn bị làm nhân, vào một bát tô, thêm ½ thìa cà phê đường, 1 thìa cà
phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, trộn thật đều và để khoảng 15 phút cho
ngấm.
Chúng ta bắt tay vào
nhồi thịt, lấy phần nhân vừa ướp nhồi vào mực và dùng tăm ghim lại, tránh khi
chiên mực bị trồi ra ngoài. Khi nhồi bạn chú ý không nhồi quá đầy vì khi hấp
mực sẽ bị co lại.
Bước 2: Chiên mực
Chuẩn bị
nồi nước và xếp mực vào hấp cách thủy. Khoảng 10p bạn gắp mực ra, chuẩn bị chảo
chiên, đổ dầu vào chảo và tiến hành chiên mực.
Nhớ lật mực đều tay
cho mực vàng ruộm và tránh làm vỡ và nổ mực nhé. Đến bước này là bạn đã thực
hiện xong cách làm mực nhồi thịt chiên giòn.
Nếu muốn
làm món mực nhồi thịt chiên nước mắm bạn hoàn toàn có thể làm tiếp các bước
sau.
Bước 3: Pha nước mắm
Nước mắm
bạn pha theo tỷ lệ: 1 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh nước lọc + 1 thìa cafe
dầu hào + 1 thìa cafe đường + ½ thìa cafe tiêu + tỏi băm, khuấy đều và nêm nếm
thêm bớt gia vị sao cho vừa khẩu vị.
Sử dụng
chảo mực vừa chiên, chắt bớt dầu chiên cũ ra.
Bật
bếp và trút mực vừa chiên vào chảo, thêm phần nước mắm vừa pha vào, đun bếp cho
đến khi nước sền sệt bám quanh mực thì bạn gặp mực ra đĩa, rưới phần nước lên
và thưởng thức nóng cùng với cơm trắng.
